BRICE Heritage(ブリス・エリタージュ)

生産者について

1764年にシモン・フェティゾンによって建てられたシャンパーニュ・メゾンで、古くから家族経営。 現在はブジー、シニー・レ・ロズ、ロッシュ・シュル・ウルスに畑を所有しています。この大切な畑をしっかり次世代に引き継ぐため 、 生物多様性の発展に取り組んでおり、そのブドウ畑の管理に対して環境保全の認証である HVE 3 を取得。2022年から完全にオーガニックに移行完了しました。

生産地について

モンターニュ・ド・ランス地区の南部に位置するブジーはシャンパーニュのグランクリュで最もパワフルなピノ・ノワールを生み出す。ブジーでは、日照豊かなほぼ真南を向いた斜面と厚い粘土に覆われたベレムナイト・チョークの土壌から、肉厚で力強い男性的なシャンパーニュが生まれる。

醸造方法について

ステンレスタンクと樽(228L)にて9か月熟成後、3年間瓶内熟成

ブドウ品種について

ピノ・ノワールは、赤ワインに用いられるブドウで栽培が難しい品種です。それゆえ、土地の個性を強く反映することができ、ワインの表情を楽しむことができます。 シャルドネは、気候によってさまざまな味わいを楽しむことができる白ワイン用のブドウ品種ですが、シャンパンの原料としても重要な役割を果たしています。

香り・味わいなど

ピノ・ノワールは凝縮感、シャルドネはフィネスを与えており、しなやかでバランスが良いワインになっています。エーデルフラワーなど上品な花の香りから始まり、リンゴ、グレープフルーツ、ほのかなレッドチェリーなど豊かでピュアな果実の風味が感じられます。洋梨、ブリドモー、ノワゼットの上品な香りも。熟したニュアンスもありつつ、爽やかで優しいシャンパーニュです。

相性のよい料理

優しく爽やかさのあるお料理と合わせていただきたいです。爽やかだが柔らかく、そしてブリオッシュのような香ばしさも感じられる芳醇な香りを意識して、シーフードやさっぱりとした野菜と相性がいいです。味わいはシャンパーニュでも随一のパワフルさを誇るブジーらしいふくよかなスタイルです。しかし、その豊満さ任せるだけでなく、マロラクティック発酵のしないこだわりからくる緻密な酸があり、ムースやポタージュのようなぽったりとした質感のお料理もおすすめ。飲み疲れしない素晴らしいバランスの1本です。 以下、the newでソムリエとフードコーディネーターが考案したメニューです。 イカと枝豆のマリネ：ヤリイカの柔らかい旨み、はちみつの優しい甘さ、枝豆の爽やかさに、ワインの優しい爽やかさがよく合います。 とうもろこしムース：とうもろこしの香ばしさとムースのクリーミーさに、ワインのイーストの香ばしさときめ細かい泡のクリーミーさが上手に寄り添ってくれます。まろやかな調和です。 タコのガリシア風：たこのシンプルに噛みごたえのある旨みを、ワインの優しさが包み込んでくれます。 しらすと菜の花フリッタータ：春を感じる、爽やかで優しい組み合わせでした。 かぼちゃのポタージュ・雲丹のせ ホタテとアボカドのいくら醤油漬けのせ ロール稲荷優しく爽やかさのあるお料理と合わせていただきたいです。爽やかですが柔らかく、そしてブリオッシュのような香ばしさも感じられる芳醇な香りを意識して、シーフードやさっぱりとした野菜と相性がいいです。味わいはシャンパーニュでも随一のパワフルさを誇るブジーらしいふくよかなスタイルです。しかし、その豊満さ任せるだけでなく、マロラクティック発酵のしないこだわりからくる緻密な酸があり、ムースやポタージュのようなぽったりとした質感のお料理もおすすめ。飲み疲れしない素晴らしいバランスの1本です。 以下、the newでソムリエとフードコーディネーターが考案したメニューです。 イカと枝豆のマリネ：ヤリイカの柔らかい旨み、はちみつの優しい甘さ、枝豆の爽やかさに、ワインの優しい爽やかさがよく合います。 とうもろこしムース：とうもろこしの香ばしさとムースのクリーミーさに、ワインのイーストの香ばしさときめ細かい泡のクリーミーさが上手に寄り添ってくれます。まろやかな調和です。 タコのガリシア風：たこのシンプルに噛みごたえのある旨みを、ワインの優しさが包み込んでくれます。 しらすと菜の花フリッタータ：春を感じる、爽やかで優しい組み合わせとなります。 かぼちゃのポタージュ・雲丹のせ ホタテとアボカドのいくら醤油漬けのせ ロールいなり寿司