菜の花としらすのフリッタータ

①菜の花は固めにさっと茹で、細かく刻む。

②卵に牛乳．塩胡椒を入れよく混ぜ、菜の花としらすを加えてさらに混ぜる。

③フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、卵液を全て入れる。

④フライパンを動かしながら大きく混ぜ半熟状態にし、火を弱めて周りをゴムベラなどで固める。

⑤片側に程よく色がついたら、大きめの平な皿をかぶせ上下返す。

⑥フライパンに戻し、もう片側を焼く。