調理時間：20分
カロリー：258kcal
材料 ２人前
- カッペリーニ
- １００g
- 卵黄
- 1個分
- ウニ
- ６０g
- フィメドポワソンなど（シーフード顆粒だし）
- 小さじ２
- EXVオリーブオイル
- 適量
- ブラックペッパー
- 適量
レシピ
1
①カッペリーニは表示時間より少し長く茹で、冷水で冷やしペーパーなどでしっかり水気を摂る。
2
②ウニは一部飾り用に取り分け、残りをボウルに入れ細かく崩し、卵黄と顆粒だしをよく混ぜておく。
3
③②のボウルに①のカッペリーニを入れて全体をよく混ぜる。
4
④③を器に盛り、仕上げに飾り用のウニをのせ、オリーブオリーブとブラックペッパーをかけ仕上げる。
ペアリングのワイン
泡
Claude Cazals Carte Or Blanc de Blancs Grand Cru
(クロード・カザル カルト・オール ブラン・ド・ブラン グラン・クリュN.V.)
細かな酸とミネラル。 大らかな果実。 エレガントなフィニッシュ。
価格：
¥5,200（税込）
白
Cantina Bolzano St. Maddalena Gewurztraminer 2021
(サンタ マッダレーナ ゲヴュルツトラミネール)
北イタリアのトレンティーノ・アルト・アディジェ州で、優良な協同組合が造っている、華やかな白ワイン。
価格：
¥2,520（税込）
泡
Cantina delle Vigne di Piero Mancini S.r.l Vermentino di Gallura DOCG Spumante Brut
(ヴェルメンティーノ ディ ガッルーラ スプマンテ ブリュット ピエロ マンチーニ)
イタリア南部のサルデーニャ島で造られる、 爽やかな白のスパークリングワイン。
価格：
¥2,025（税込）
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